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la renoncule ficaire
Publié : 02/06/2014, 10:41
par Tessa
La ficaire (Ranunculus ficaria) est, selon les ouvrages, décrite comme une plante comestible ou comme une plante toxique.
Il est dit de cette plante qu’elle peut être consommée avant floraison.
>Est-ce exact ?
On parle aussi souvent de ‘bulbilles’ situés à l’aisselle des feuilles, qui seraient comestibles.
>Que sont ces bulbilles ? Sont-ce les ‘tubercules’ (de la taille d’un pignon de pin) situés sous terre ?
> Sont-ils également comestibles ?
>Une torréfaction de ces ‘tubercules’ modifierait-elle en bien ou en mal la comestibilité ?
merci pour votre aide
jc
Re: la renoncule ficaire
Publié : 07/06/2014, 23:35
par darrigan
Bonsoir,
Dans
Pharmacognosie (Bruneton, 2009), on trouve la Ficaire. Elle est décrite ainsi :
[…] La partie utilisée est formée de tubercules charnus en forme de massue ; elle est riche en amidon (grains lenticulaires à hile excentrique et linéaire) et doit renfermer au moins 20 % de "saponines brutes" déterminées par simple gravimétrie après extraction par l'éthanol à 80 %.
[…]
Selon divers ouvrages qui n'indiquent pas leurs sources, la plante renfermerait de la protoanémonine, une lactone irritante de la peau et des muqueuses, formée par hydrolyse d'un précurseur glucosylé, la ranunculine. De fait, la protoanémonine est inactivée par dimérisation spontanée en anémonine. La pharmacopée de la ficaire n'a guère été explorée et aucune étude clinique ne valide les indications traditionnelles qui lui sont attribuées.
[…]
Sur la page Wikipédia de Ficaire, on trouve cette planche :
et il est dit : "Les bulbilles sont des bourgeons adventifs accumulant des réserves et assurant la multiplication végétative en se détachant de la plante mère."
Ce sont donc sûrement les petits grains qui sont représentées à la base des feuilles, et non pas les tubercules à côté des racines.
(Mais je ne suis pas botaniste !)
Re: la renoncule ficaire
Publié : 08/06/2014, 11:34
par Tessa
merci pour tes recherches
jc
Re: la renoncule ficaire
Publié : 17/06/2014, 16:16
par colin
Bonjour,
Effectivement les bulbilles sont les "grains" à la base des feuilles, en réalités des bourgeons (photo 6 sur le lien ci-dessous).
Je ne suis absolument pas spécialiste mais je ne recommande pas la consommation de ficaire parce que la toxicité est mentionnée (probablement lié à la dose). On mentionne pourtant la consommation des
JEUNES feuilles dans les salades et un gout de noisette...
Ma source ici:
http://www.luontoportti.com/suomi/fr/ku ... -renoncule
Re: la renoncule ficaire
Publié : 17/06/2014, 18:11
par Tessa
merci pour l'info
jc