Bonsoir,
vous savez que les arômes peuvent être naturels. Le mystère étant de comprendre leur intérêt et comment leur emploi pourrait être moins onéreux que l'ingrédient naturel de base: par exemple comment peut-on faire un arôme naturel de fraise dont l'emploi soit plus avantageux que juste les fraises?
D'ailleurs comment fait-on un arôme naturel, comment l'isoler du reste du jus (ou purée) de fruit?
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Le mystère des arômes naturels
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